猪肉皮怎么做才好吃，要简单的做法 新生儿嘴唇白泡发硬

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1. 猪肉皮怎么做才好吃，要简单的做法
2. 炸油馍油温多少下锅
3. 合浦酸甜猪皮怎么泡
4. 做花生糖的熬糖技巧
5. 糖醋肉家常做法
6. 糖醋肉做法

买回来的猪皮先用冷水浸泡二个小时；

浸泡过的猪皮冷水下锅，水沸煮后再煮5分钟，将猪皮捞出，控干水分后，用刀刮去猪皮内侧的肥油（做猪皮冻不能有肥油）；

将处理好的猪皮用刀切成约1厘米宽、4厘米长的小块状，冷水下锅；

大火煮沸，改中小火煮，煮至用筷子可以扎透（如果想吃全透明的“水晶皮冻”，那就不要放任何调料，“水晶皮冻”色泽美观，但是口味略欠。所以我总是喜欢煮好猪皮时加入酱油、少许食盐）；

将煮好的猪肉皮倒入一个大盆里，自然冷却一晚上，到第二天早上一盆“猪皮冻”就做好了。

如果是做的“水晶皮冻”那就需要调点蘸汁，用酱油、醋、蒜泥、盐、味精搅拌均匀，浇在猪皮冻上；

如果是做的加“酱油、盐”的皮冻，那都可以直接切块吃，但是如果加点陈醋、味精、蒜泥凉拌一下口感更佳。

生猪肉皮彻底去掉肥油，背面刮干净，去猪毛。

生猪肉皮全都处理干净了，就可以拿到外面晾去了。

晾了三天就成这样了，颜色变棕色了，肉皮抽巴了，肉皮上还带些油脂。这样就可以进行下一步了。

水烧开，放入15克的食用碱面。

碱面在锅里充分搅拌均匀，把所有晾干的猪肉皮清洗干净，之后，最好用开水再冲洗一遍，继续放在凉台上晒干水分。

准备油锅，锅内放上一些油，够用就好。

油温5成热就行，炸到干肉皮上，均匀地都起了很多大大小小的白泡就成了。

所有干肉皮都炸完了，晾凉后放起来，何时吃拿出来用开水泡软了就好了。做汤，炒菜都可以。

1. 猪皮洗干净，用刀子削去猪皮内的油脂。

2. 入锅煮两三分钟。

3. 煮过的猪皮质地变硬，用小镊子把猪皮上残留的猪毛拔干净。

4. 然后再用小刀子把猪皮内壁的油脂清理干净，不清干净的话煮出来的猪皮冻会腥。

5. 将处理好的猪皮切成小细条。

6. 切少许姜片。

7. 把姜片和猪皮一起放入豆浆机，我用的破壁机，打出来的很细腻。

8. 加适量的水没过猪皮，按豆浆键就可以了。

9. 打好的猪皮浆装入保鲜盒，晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏两小时以上至凝固。

10. 冷藏好的猪皮冻倒出来，特别弹。

11. 切成片状。

12. 葱香菜大蒜切好。油辣椒，麻油，料酒，陈醋调匀。

13. 将调料拌匀，浇在猪皮冻上即可。

根据我的了解和经验，炸油馍需要在油温较高的情况下进行炸制，一般油温需要在180℃左右。

因为这个温度可以保证油馍的外表变得酥脆，内部的面食煮熟，口感更加美味。

如果油温过低，油馍就会吸油过多，口感油腻；如果油温过高，油馍会过熟甚至糊掉，影响口感。

所以，180℃左右的油温是炸油馍的最佳温度。

炸油馍最适宜的油温在170℃~180℃之间。
炸油馍的制作需要考虑到油温对炸饼的影响，油温过高会使饼皮变黑、变硬，口感劣化；油温过低会使饼皮不易成型，吸油过多。
当锅中油温到达170℃左右，可以将饼放入锅中，并待饼下沉，出现逐渐上升的气泡后，用锅铲迅速翻面，待其两面呈金黄色即可捞出沥干油。
此时炸出的油馍酥脆松软，口感更佳。

答案如下：1. 炸油馍的油温一般在190-200摄氏度之间比较适宜。
2. 炸油馍需要使用热油，温度过低则炸不熟，温度过高则容易糊掉，影响味道。
3. 炸油馍不同于其他食物，需要在适当的时间内翻面多次，炸至金黄色即可。
因此，炸油馍的油温要适中，不要过高或过低，才能够炸出口感酥脆、味道香浓的油馍。

用料

猪皮 30克（干炸猪皮）

苹果醋 70克

白糖 50克

凉开水 60克

姜片 3片左右

小米辣 适量

蒜 几瓣

做法

步骤 1

市场买回来的干猪皮，泡水，等到软了就可以切块了

步骤 2

泡猪皮期间，准备泡猪皮的料汁 小米辣和姜片：适量 苹果醋：70克 凉开水：60克 白糖：50克 蒜片：几片 所有材料混合，放旁边待用，顺便让白糖融化

步骤 3

猪皮泡软了，切成小块，搓洗一下，抓干待用

步骤 4

锅里面放适量的水（能末过猪皮就好） 料酒和姜片适量（去腥用），也可以放入一些花椒八角之类的，开始煮猪皮咯

步骤 5

因为猪皮是油炸过的，里面很多油脂 ，要清理干净才能泡制。 所以接下来就是反复几次的煮开和清洗，目的就是把猪皮里面的油清理干净，去腥的材料可以一直留在里面一起煮。 第一遍：煮开，大概煮2分钟 然后冷水清洗一遍，边抓边洗，不要太大力气抓，不要抓烂了，目的是把猪皮里的油挤压出来 第二遍：再次加水煮开1分钟，再冷水清洗一遍，尽量抓洗干净猪皮里的油 第三遍：加水煮开一分钟，这个时候可以试一下猪皮的软硬程度，合适自己的口感就可以不煮了，如果还觉得硬的话就再煮一下 全程大概煮4分钟左右 我喜欢脆一点的，爽口，所以我不用煮太久

步骤 6

最后一次是用冷开水进行最后的抓洗，也可以用矿泉水清洗，因为是直接吃的，所以要用可以喝的水清洗最后一次。 我用的是水龙头净水器的水清洗的

步骤 7

就这样，轻一点的力气抓洗，洗到水面上没有油影子就好了，其实有些许也没关系哈，实在洗不很干净的话，有一点点也没事，差不多就行了

步骤 8

搅拌一下料汁，就开始泡了

步骤 9

把猪皮放进去搅拌均匀，尽量压实，几次翻拌，让猪皮都泡到汁水，泡一小时左右就可以吃了

步骤 10

放冰箱隔夜更入味哦

1.熬糖的时候，锅中不放水，也不放油，直接炒白糖，这种方法能够缩短熬糖的时间。

2.判断熬糖成功没有，将糖滴在冷水中，如果糖立刻变得硬脆，这个程度是正好的；如果滴进去的糖虽然变硬了，但是软绵绵的不脆，那程度还不够，这种程度做出来的花生糖会粘牙。

1、白糖放无水无油的锅里，小火熬化。熬到糖稀表面没有气泡，旁边放一碗冷水用筷子沾一点糖浆放冷水里凝固后口感脆脆的即可，不要熬黑了否则会苦

2、将熟花生倒进糖浆里，迅速搅拌均匀

3、将搅拌均匀的花生糖倒菜板上，用擀面杖擀平，再用菜刀整理成型。趁温热的时候就切块，切任意喜欢的形状

4、口感脆脆的，并不很甜的花生糖就可以吃了。

第一步 文火熬煮

把炒菜锅清理干净，将白糖和水倒进炒菜锅内，火灾煮至烧开后，转文火刚开始熬糖。一开始是翻很多的白泡，将火调小后，看糖液不断的翻出来泡沫，表明愈来愈粘稠了。在这段时间要时常用一根筷子沾下糖液，待木筷上的糖液能够 拖出丝，遇风变脆时就可以停战起锅。假如用波美表来精确测量得话，这时大概为波美45度。也有一点需要提示，熬料全过程时要用铁铲持续抽底搅拌，防止糊底。

第二步 拉白解决

糖桨熬好之后，要立刻熄火，干万别再犹豫。假如期待作出的糖甘甜松脆，这时就需要开展拉白解决。便是把糖桨制冷到80度上下，用把手糖弄成糖条，随后再折起来，再拉。这一流程是让很多气体进到糖内，进而让糖松脆。根据反复抻拔、伸缩，糖果会越拔越白。可是，这一全过程需要在维持一定溫度的屋子里才可以进行，家中自做能够 舍弃这一流程，立即熄火，进到第三步。

第三步 趁着热整形

把事前炒好的白芝麻、花生仁等原材料倒进糖桨中，用筷子迅速混和匀称，倒在干净光洁的案件上，趁着热变成薄的长条状，等制冷后切割成一小块就可以。要是没有掌握，能够 将原材料分次添加，以防原材料不够或过多。

1、将准备好的鱼肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟

2、平底不粘锅中倒入油，大火加热至7成热时，把鱼块放入，中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中

3、用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁

4、另起一锅烧热，倒入少量的油，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向搅拌，最后淋上水淀粉勾芡

5、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上

7、最后撒些熟白芝麻，点缀一下就可以了

糖醋排骨，超级好下饭！

用料

排骨 500克

料酒 1汤匙

酱油 2汤匙

冰糖 50克

白米醋 3汤匙

开水 适量

生姜 5片

白芝麻 适量

花生油 适量

做法步骤

1、先煲一锅水开水把排骨绰水，然后再用清水清洗干净

2、锅里放入少许油，把冰糖放入小火煮开冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的颜色

4、把排骨放入翻炒

5、再把姜片放入炒出姜片的味道

6、注入开水淹没到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺酱油

9、加入三勺白醋

10、盖上锅盖，中火煮35分钟

11、煮到排骨收汁就可以了

12、最后撒上一些白芝麻

13、酸酸甜甜的排骨就做好咯

14、真的好美味

15、一下子全没了

小贴士

煮排骨加入的水一定是要开水，如果用冷水，煮出来的排骨肉会比较硬。

主料

猪肉一些

辅料

番茄酱一些苹果醋一些白糖一些料酒一些葱姜蒜一些

方法

1先把猪肉洗净，切小块

2用料酒，老抽腌制一个小时，最后裹上面糊就可以下锅炸了，炸至金黄捞出即可。这样一次可以多炸点放冰箱，随吃随取。

3​锅烧热，倒少量油，然后把肉块放进去炒热，然后盛出备用。

4在锅里倒一小碗水，再加白醋，白糖，老抽，盐进去调味，这个酸甜度完全可以根据自己的喜好来调。

5在这一步，可以做成两种口感的糖醋肉，要软一点的，可以在没勾芡之前就把肉块倒进调好的汁里煮一会儿然后再用湿淀粉勾芡。要是要吃香酥的那种，那就直接把糖醋汁勾芡，然后倒炒热了的肉块进去，裹上一层糖醋汁就可以出锅了。

做法1、准备原料。

2、里脊肉清洗干净。

3、切成大小适中的肉段。

4、肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉。

5、打入一个蛋清抓拌均匀。

6、腌制15分钟。

7、锅中放油，油六成热。

8、将肉段下锅。

9、中小火炸熟。

10、捞出沥干油。

11、葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水搅拌均匀。

12、锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香。

13、然后将调好的糖醋汁倒入。

14、小火熬至起泡。

15、将炸好的肉段放入翻炒。

16、使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可。

食材：300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐

做 法：

1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料;

2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成 肉丸子;

3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用

4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份;

5、生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会;

6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可

生姜8克 大蒜5克 米酒15毫升 白胡椒粉2克 白糖20克 香醋40毫升 蚝油10毫升 凉开水20毫升

步骤1

新鲜的里脊肉洗净，姜，葱准备。

步骤2

面粉，鸡蛋准备。

步骤3

生姜，大葱切丝，加米酒，用手抓匀，腌15分钟。

步骤4

里脊肉切片。

步骤5

加精盐，白胡椒粉，用手抓匀。

步骤6

加入姜葱水。

步骤7

再次用手抓匀后腌制10分钟。

步骤8

加入面粉，鸡蛋。

步骤9

用手抓匀后再腌10分钟。

步骤10

大蒜，生姜切末。取一小碗，加入白糖，香醋，蚝油，凉开水混合成糖醋汁。

步骤11

锅中倒入食用油。

步骤12

烧至七成热时，腌好挂糊的肉片，一片一片下锅。

步骤13

中小火慢慢炸。

步骤14

炸至金黄色时捞出。

步骤15

另起锅，注入食用油后，下葱蒜爆香。

步骤16

倒入调好的糖醋汁，小火熬至起泡。

步骤17

放入炸好的肉片。

步骤18

快速翻炒，至肉片上面沾满糖醋汁。

步骤19

撒入白芝麻。

步骤20

关火，炒匀即可。

烹饪技巧

1：想要炸的肉片入味，就要先加姜葱水和盐腌制。

2：糖醋汁下锅后，先小火熬至起泡，再下炸好的肉片，这样酱汁才可以均匀的粘满食材。

步骤1

煮熟的猪肉切成小块。肉要带些肥的，不然会很硬。

步骤2

锅里倒入适量油，不要太多，烧热后开小火，倒入适量糖，快速搅拌。

步骤3

糖已经化了，开始冒白泡的时候就可以了。

步骤4

倒入切好的肉块，快速翻炒均匀。让糖色包裹的更均匀。

步骤5

肉块已经全部被糖色染匀。继续炒。

步骤6

炒几分钟后肉有点入味了，在倒入香醋，翻炒五分钟。因为肉本身就是熟的，所以不用炒太久。

步骤7

做好的糖醋肉，味道酸甜可口。

鸡胸肉切条，放入姜片、洋葱、食盐、料酒抓匀腌制10分钟。碗中放入蚝油、番茄酱、白糖、米醋调成料汁。

腌好的肉捡去葱姜，打入鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，下入5成油温的油锅中炸4分钟捞出控油。

另起锅炒香蒜末，倒入料汁翻炒，煮开后倒入肉条，翻炒均匀即可。