猪肉冬瓜馅蒸饺怎么做 冬瓜肉皮籽的作用及食用方法

目录导航：

1. 猪肉冬瓜馅蒸饺怎么做
2. 冬瓜猪肉汆丸子汤的做法
3. 冬瓜肉馅饺子做法
4. 冬瓜猪肉丸子汤的做法
5. 猪肉炖毛冬瓜怎么炖好吃

猪肉馅、冬瓜、面粉、盐、香油、蚝油、十三香、葱头、姜、生抽

做法

1.先和面，面里可以加入一点点盐，这样可以让面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就让它醒一会

2.先调肉馅，把盐一勺，蚝油2勺，香油，十三香，葱头末，生抽，姜末放入肉馅中，搅拌均匀

3.冬瓜擦成丝就行，放入一点盐，就会出好多汁，把冬瓜汁挤到一个碗里

4.把冬瓜汁分三次放入肉馅中，不要一次都加满，让肉馅慢慢吃水，加完汁后，就开始搅拌肉馅了，顺时针搅拌10分钟

5.把挤过汁的冬瓜丝加入肉馅里拌匀，加入一点香油，再尝尝咸淡，就可以包饺子了，

6.沾点醋，可以吃了

原料：猪肉馅、冬瓜、中筋面粉、生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油、面粉用凉水。

第1步、中筋面粉入盘中，加适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖盖子饧30分钟。

第2步、猪肉馅和冬瓜准备好；用量可随食用量来调整。

第3步、肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油；调料不限这些，可随喜好来调整；小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊，也可以用普通姜汁或者姜末来代替。

第4步、顺着一个方向搅拌均匀，静置15分钟，使调料充分被肉馅吸收。

第5步、冬瓜去皮去籽，切大块。

第6步、将冬瓜改刀切小块，入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁；不用杀水，直接放肉馅里。

第7步、将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀；冬瓜的汁会被肉馅充分吸收，包完饺子也不会出汤。

第8步、饧好的面团放在撒了面粉的案板上，搓成细长条，切大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

第9步、取适量馅料放在圆皮；冬瓜丁遇热后会缩小出汤，所以馅料可以多放些。

第10步、按自己的手法或包或捏或挤成饺子。

第11步、所有的饺子都包好啦！赶快烧水煮饺子吧！

第12步、猪肉冬瓜饺子，清香爽口，一咬直爆汁！

主料:冬瓜500克, ,猪肉馅250克。

辅料:粉丝50克,盐3克,香菜1颗。料酒适量, 味精适量,生抽适量,葱末适量,姜末适量,糖适量,白胡椒粉适量

制作步骤:

1.准备好材料。

2.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块再切成片待用。

3.猪肉馅加入葱姜末，糖，盐，生抽，料酒，味精。

4.猪肉馅搅打上劲。

5.锅中放水烧开，放葱姜丝

6.调小火，用勺子在碗中整形成小丸子状，逐个放入锅中。

7.丸子浮起后,下冬瓜片,大火煮开转小火10分钟,调盐味,料酒。

8.丸子和冬瓜都熟透了,再把粉丝下入(粉丝无需提前泡)

9.粉丝煮2分钟没有硬芯就可以了。

10丸子汤盛碗里，上面撒上白胡椒粉，香油。撒上香菜即可

冬瓜肉丸汤：

主料：前腿猪肉1斤，冬瓜1斤。

配料：子姜1块，香葱1两，盐5克，鸡精5克，红薯粉20克，五香粉3克。

操作步骤：

1，五花肉洗净，用刀剁成肉泥。

2，姜去皮切成姜末，香葱去根切成末。

3，冬瓜去皮，切成方丁。

4，用碗装入肉泥，加入姜末，葱末，五香粉，红薯粉用手挠拌匀，然后做成肉丸。

5，锅中放入冷水2斤，水开后放入冬瓜煮5分钟，再放入肉丸小火煮10钟，再加盐，鸡精即可出锅。

用料:

冬瓜 200克

猪肉馅 400克

香菜 5根

姜 5片

葱 1根

料酒 2勺

生抽 5勺

白胡椒粉 1勺

黑胡椒粉 1勺

冬瓜汆猪肉丸子汤的做法步骤:

步骤 1

肉馅中加入2勺料酒，5勺生抽，5片姜切成姜末儿，1根葱切成葱花儿，黑胡椒粉1勺去腥，搅拌均匀，腌制10分钟。

步骤 2

腌制肉馅的同时可以准备冬瓜。冬瓜去皮去瓤儿，切成一厘米厚左右的小块儿。

步骤 3

肉馅儿腌制好后，揉成小团子，不要太大不好熟，直径小于两三厘米就好。

步骤 4

锅中烧水，水开后下入丸子，再次煮沸后撇去浮沫。可以看到丸子中的酱油渗出到汤里了，所以汤里就不需要再放酱油了。

步骤 5

等丸子漂起来，放入冬瓜块儿。盖上锅盖中火焖煮。

步骤 6

煮到冬瓜半透明状，基本就熟啦。喜欢吃粉丝的话可以这会儿下入一捆儿粉丝。粉丝熟的很快。撒入香菜碎和白胡椒粉，依据口味撒一些盐和香油。搅拌均匀就可以出锅啦！

葱姜蒜 适量 ，八角10克，花椒 适量

生抽 2勺 ，老抽 1勺，盐 若干 ，干辣椒 适量

步骤:

1.生抽老抽干辣椒倒入锅中，加入开水没过鱼。加盖大火焖煮开。

2.加入葱段 姜片 八角 花椒。

材料

冬瓜块 500克；猪肉馅 150克；香菜末 适量；葱姜汁 适量；精盐 10克；味精 2克；胡椒粉 1克；绍酒 15克；香油 10克；生粉 10克；清水 1000ml

做法

1瘦猪肉末里放入少许绍酒。

2放入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。

3最后加入少许生粉倒入适量葱姜汁进行搅打，直至把肉馅搅打至上劲儿粘稠为止。

4锅中注入清水倒入切好的冬瓜块煮开，然后撒入少许盐。

5再放入味精、胡椒粉和少许葱姜汁调味。

6汤调好味后关火，然后用手开始往锅中挤肉丸。

7肉丸挤好后在汤中滴入几滴绍酒煮开。

8肉丸煮至变色漂浮在汤面便可关火，然后往锅中滴入几滴香油便可盛入汤盆。

9食用时撒入少许香菜末即可。

1先和面，面里可以加入一点点盐，这样可以让面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就让它醒一会

2先调肉馅，把盐一勺，蚝油2勺，香油，十三香，葱头末，生抽，姜末放入肉馅中，搅拌均匀

3冬瓜擦成丝就行，放入一点盐，就会出好多汁，把冬瓜汁挤到一个碗里

4把冬瓜汁分三次放入肉馅中，不要一次都加满，让肉馅慢慢吃水，加完汁后，就开始搅拌肉馅了，顺时针搅拌10分钟

5把挤过汁的冬瓜丝加入肉馅里拌匀，加入一点香油，再尝尝咸淡，就可以包饺子了，

6沾点醋，可以吃了

冬瓜肉馅饺子做馅是重要的一步，用肉馅和剁碎的冬瓜各一半，把盐葱姜末花椒面料酒，老抽生抽等调料放入肉馅中搅匀，然后放入冬瓜馅搅匀，这时就可以用饺子皮来包饺子了。

1/13准备调味料，酱油，香油，盐，白胡椒粉，葱姜，牛肉馅，调味料水

2/13葱姜切碎备用

3/13牛肉馅放入盆中，加入酱油，盐，香油，胡椒粉和葱姜碎拌匀

4/13然后分次加入调味料水，顺时针搅拌均匀放一边备用

5/13购买冬瓜一块

6/13去皮去籽洗净切条

7/13关键这步登场了，放一盆凉水

8/13用擦板把冬瓜擦入凉水盆中

9/13全部擦完静置几分钟

10/13然后从盆中捞岀冬瓜，用屉布包入冬瓜丝，挤出全部水分

11/13像这样干干的冬瓜丝就行了

12/13然后把挤干冬瓜丝放入牛肉馅中拌匀即可

13/13这是拌好二小时后，一点汤汁没岀，非常干爽，这就是用小窍门的原因，比放盐刹去水利嗦不出汤斗，放心包饺子或蒸包子都行。

按照肥膄比例配制好的五花肉，洗干净切成条状跺成肉馅放盐，加少量料酒去腥，生抽，老抽调制入味。

再将冬瓜去皮跺成碎粒状用盐腌制五分钟沥水，倒入调好的肉馅里不停地均匀搅拌根据自己的口味添加佐料。

1、准备食材：冬瓜、韭菜、鸡蛋、盐、香油、五香粉、蚝油、鸡精、生抽

2、把冬瓜洗干净，皮去掉里面的瓤挖掉，切成细丝放盆里，加入一点盐腌制十分钟，韭菜洗干净，用淡盐水浸泡几分钟，时间到后捞出控干水分。

3、碗里打入几个鸡蛋，加入一点盐，搅拌均匀，起锅烧油，锅里加入一点油，油热把鸡蛋液倒进去，快速翻炒，炒碎盛出来晾凉。

4、冬瓜腌制出水分后，把水分挤干净，稍微切一下放盆里，把韭菜切碎，放一点香油搅拌均匀，加入到冬瓜里面，再把晾凉的鸡蛋碎倒进去，加入盐、五香粉、鸡精、生抽、蚝油搅拌均匀，馅就调好了。

1、猪肉加盐，王守义十三香，姜末，味精，水淀粉调好



2、把肉馅放在碗中，慢慢加水淀粉搅成粘稠状加葱花，滴2滴香油搅匀



3、冬瓜切薄片便于熟



4、锅中放清水，根据冬瓜及肉的量酌情添加，水开后，用手挤丸子如蛋黄大小，这时不要碰丸子，免得碰碎。撇浮末。



5、浮末撇好后，丸子定型自动飘起 放姜片，少许盐，切好的冬瓜片，洗净虾皮，盖锅煮开。



6、等冬瓜片好后滴入一滴香油出锅撒上香菜末轻轻搅拌，清澈可口的冬瓜汤来了

1、先调一下猪肉馅，加盐，一点点白胡椒粉，酱油，打一个鸡蛋，葱花，姜末，少许淀粉，顺一个方向搅拌均匀，把肉馅搅打上劲

2、冬瓜去皮、去瓤切成厚片

3、锅里加水烧开，挤入肉丸，煮到丸子浮起来，撇干净水上面的浮末，接下来下入冬瓜，水开后盖盖儿转中火烧3到5分钟，煮到冬瓜透明就可以了

4、煮好开盖，加盐，鸡精，一点点白胡椒粉，香油，搅拌均匀就可以出锅

1. 将猪肉搅成肉泥，打入一个蛋清，放入十勺左右淀粉搅拌，中间加入适量凉水，加入半勺料酒、2勺味达美生抽、2勺葱末1勺姜末、半勺五香粉、适量盐把，肉搅成软软的有弹性。

2. 锅热油，放入一个八角、4、5粒花椒爆香，放入葱姜丝烧香，把刮好皮切好块的冬瓜放入锅中翻炒均匀，倒入一勺老抽，2勺生抽翻炒，倒入开水（开水的量根据人数来定的），待水滚沸，将肉泥团成丸子放入锅中。

3. 等丸子熟了之后，加入半勺白胡椒粉、1/3勺五香粉、适量盐调味，滴几滴香油，撒上香菜碎即可！

猪肉，姜末，葱，切碎

步骤2/10

放入搅碎机

步骤3/10

搅拌

步骤4/10

放入葱姜末

步骤5/10

冬瓜切块后切片待用

步骤6/10

肉馅放入适量盐，生抽，鸡精，玉米淀粉，香油，搅拌上劲儿

步骤7/10

备齐材料

步骤8/10

冬瓜块切片入冷水锅上火加热

步骤9/10

加热后水开十分钟以上

最后一步

搅好肉馅放入厚保鲜袋里，保鲜袋一个角剪掉，一点点用左手挤右手抓着挤出的肉肉成肉丸后放入滚开的冬瓜锅里，盖上锅盖后继续烧开10分钟，开盖滴香油，放香葱末或香菜叶，

原料：猪肉、虾、鸡蛋、葱、姜、冬瓜、生抽、蚝油、盐、料酒、香油。

做法步骤：

第1步、猪肉剁馅。

第2步、葱白切碎，葱叶切圈儿。

第3步、姜切碎。

第4步、把肉馅放入盆中，打入一个鸡蛋，放入适量生抽，一勺料酒，一勺蚝油，适量盐，还要加入适量清水（加清水做出的肉丸比较鲜嫩不硬）。

第5步、把猪肉馅朝着一个方向画圈儿上劲儿搅拌均匀。

第6步、冬瓜去皮切片儿。

第7步、锅中放入适量清水，加入冬瓜片烧开。

第8步、戴上手套抓起一把肉馅从虎口挤出，用勺子舀到锅中，这样的肉丸更圆滑。

第9步、冬瓜烧开后，下入所有肉丸烧开。

第10步、肉丸全部浮起，放入虾，烧开关火。撒上葱花，把浮沫撇出去即可。

第11步、成品出锅

用料

冬瓜 500g

五花肉 200g

辣椒 1个

姜 5片

葱 5根

料酒 适量

生抽 少许

做法

1.冬瓜切块中间划一刀方便出汁入味；五花肉切片，生姜切片，葱切段。

2.锅中倒入少许油放姜片爆香。

3.放入五花肉翻炒至焦黄色捞出。

4.锅内留底油放冬瓜块翻炒均匀后划刀面貼锅底方便出汁。

5.放入五花肉和辣椒，下料酒和生抽调味。

6.倒入适量清水盖好锅盖炖10分钟。

7.收干汤汁放入葱段即可出锅。我家口味喜淡，有加生抽故不加盐，口味重的朋友可以加少许盐调味！

如果要做肉炖毛冬瓜好吃，先买上一块儿好的，新鲜的猪肉，最好是后腿儿肉或者是肘子肉，洗净焯一下水，买上一个新鲜的毛冬瓜去皮，切块，用油烧热，放上葱姜蒜辣椒炒黄，把猪肉炒一下，然后放到砂锅里炖上一个小时，放上胡椒出锅，

美味可口。
因为猪肉炖毛冬瓜是一道鲜美可口，色香味俱佳的传统美食，煮好的毛冬瓜能让猪肉的味道更加鲜美，而猪肉也可以让毛冬瓜更有味道。
如果想让这道菜更加美味，可以事先将猪肉焯水，去掉腥味，再和毛冬瓜一起焖煮，煮的时间不宜过久，不然会影响毛冬瓜的口感。
此外，可以根据自己的口味适量加入适当的调料，如盐、料酒、胡椒粉等，使其更加美味可口。
如果在炖煮的过程中还加入了一些其他的配料，如葱姜蒜、红枣、枸杞等，不仅可以增加口感，还能具有一定的药膳作用和营养价值，让猪肉炖毛冬瓜更加健康营养。

1.冬瓜切成块

2.猪肉切碎，葱姜蒜切碎

3.锅内倒入油，油热后倒入猪肉翻炒

4.炒到猪肉变成白色后，加入葱姜，干辣椒翻炒，然后加入盐，胡椒粉，酱油，味极鲜（也可不放）翻炒后加水，然后倒入冬瓜，大火炖十分钟，转小火炖五分钟

5.然后加鸡精，少许醋（加醋可以提鲜）蒜，然后就可以出锅装盘啦

猪肉最好是五花肉，肉太瘦了不香，别五花肉洗净切薄片或者肉丝都行，再切点儿生姜末，把肉片和姜末放盘里备用。

然后再把毛冬瓜外皮和内瓤切掉，洗净切厚片，再切点儿葱花，然后就可以炒菜了。

开火热锅凉油，先把肉倒入锅里，放少许料酒，白胡椒粉，生抽，耗油，鸡精和盐，把炒好的肉盛出，再倒少许油把毛冬瓜放入锅里，加点儿五香粉和生抽，倒入适量的清水，盖上锅盖，大概三分钟就可以把炒好的肉倒入锅里，加点儿鸡精和盐，就好了，可以开吃了。