加热牛奶的正确方法是怎样的 煮牛奶的正确方法是怎么样的

目录导航：

1. 加热牛奶的正确方法是怎样的
2. 纯牛奶要怎么加热
3. 生鲜牛奶怎么煮？煮生奶的正确方法
4. 生鲜牛奶怎样煮是正确的
5. 纯牛奶怎么灭菌最快
6. 牛奶加热的正确方法
7. 生鲜牛奶怎么煮不溢锅不糊锅
8. 巴氏牛奶怎么加热

微波炉加热牛奶：我们在使用微波炉加热袋装，盒装牛奶的时候不能直接将其放在微波炉里，这样很容易导致炸裂。而是应该将牛奶倒入杯中或者其他容器里，再把容器放到微波炉里进行加热。

加热牛奶的正确方法是要用隔水加热的方法，方法如下：

需要工具：热水壶、铁锅、碗、热水

1、热水壶加水然后将其烧开。

2、准备一个深盘子和碗，可以用来隔水加热。

3、将洗干净的碗放入深盘子中。

4、将牛奶倒入碗中。

5、热水烧开后，沿着盘子边缘往里倒热水。要注意不要把热水倒到碗中。

6、倒好后就这样放5分钟左右，牛奶就热了。

在加热牛奶时，应该先将牛奶倒入锅中，然后慢慢加热，以免煮沸。

可以在锅中加入适量的水，使牛奶加热时均匀受热，防止煮焦或结块。

同时，加热时间也要控制好，一般在5-10分钟之内即可。

如果需要更快的加热速度，可以使用微波炉，将牛奶放入适量的碗中，加盖用微波炉加热2-3分钟即可。

需要注意的是，煮沸或过热的牛奶会破坏其中的营养成分，因此要注意适量加热。

热牛奶的时候只需将牛奶加热得温温的即可，以60-70°为宜。倘若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏

1、隔水加热：鲜奶中含有大量的蛋白质、脂肪和乳糖，隔水加热可以避免过度加热，以免破坏鲜奶的营养价值。

2、入锅煮温：将鲜奶倒入锅中，中火煮三分钟或小火煮六分钟即可。

方法有很多

1 可以将其直接倒入锅中，用小火温热，待牛奶表面出现热气的现象，即可盛出饮用

2 把纯牛奶倒入高硼玻璃杯中，放到微坡炉中加热就可以喝

3 还可以将纯牛奶放置固定的容器中，然后放置热水中进行温热。

平时多喝牛奶，有利于增强体质，提高机体免疫力和抗病能力对人体具有较大的好处。

纯牛奶是可以加热的。但是需要注意，通常建议不要直接烧开，可以选择把纯牛奶用热水加热一下就可以。这样可以有利于人体吸收，又不会破坏纯牛奶之中的营养价值，有利于蛋白质的吸收，又可以起到补钙的作用。建议不要空腹喝纯牛奶。

意见建议：可以加热的，只要去除外盒，把牛奶倒碗里拿到微波炉里可以的，也可以把锅洗干静，最后先烧一遍开水，然后倒起牛奶加热。

纯牛奶可以采用隔水加热法，或者是直接倒在锅里进行加热。纯牛奶分为好几种，如果是新鲜牛奶，则需要放在锅里进行加热，这样才能达到消毒的效果。若是盒装牛奶，不要放入锅里煮，放在温水中隔水加热即可。

牛奶可以采用加热的方法饮用，但是不宜长时间高温加热。牛奶中含有大量的蛋白质，如果长期高温加热，则会导致蛋白质受高温作用，由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。纯牛奶可以采用隔水加热法，或者是直接倒在锅里进行加热。纯牛奶分为好几种，如果是新鲜牛奶，则需要放在锅里进行加热，这样才能达到消毒的效果。若是盒装牛奶，不要放入锅里煮，放在温水中隔水加热即可。

牛奶可以采用加热的方法饮用，但是不宜长时间高温加热。牛奶中含有大量的蛋白质，如果长期高温加热，则会导致蛋白质受高温作用，由溶胶状态转变成凝胶状态，导致沉淀物出现，营养价值降低。

1.将生鲜牛奶倒入锅中，牛奶沸腾后离火，落滚后再加热，重复3-4次。

2.用小火煮牛奶会使营养流失，煮沸时间长，会产生致癌物质焦糖。

3.加热包装牛奶需要先将一锅水烧开，将包装牛奶放入锅中，10分钟后取出。

注意事项:

1、煮牛奶时需注意温度

煮牛奶时温度不能过低，也不能一直小火煮制，这样既会让牛奶中的营养成分流失，也起不到杀菌的作用。正确的方法是把生鲜牛奶放在奶锅中，用大火加热煮开，然后关火，过一会再用大火煮开，如此反复3、4次，取出来降温就可以。

2、煮牛奶不能长时间沸腾

煮牛奶时不能让牛奶长时间沸腾，长时间的沸腾会产生一种含焦糖，这种物质是致癌成分，食用后对身体不利，危害健康。

3、煮牛奶时不能加糖

很多人煮牛奶时喜欢加一些糖类，其实这种做法是不对的，牛奶中的氨基酸与糖在高温的环境中会形成一种果糖氨基酸，这种物质不容易被人体吸收的，如果想让牛奶变甜，可以在牛奶煮好后再加入糖类。

生鲜牛奶需要充分杀菌。正确的方法是用大火煮，牛奶沸腾后关火，落滚后再加热，如此反复3～4次。用这种方法煮牛奶，既可以杀灭新鲜牛奶中的病菌，也可以减少营养成分的流失。

鲜牛奶要倒入到锅里进行加热，可以直接用炉子煮热，或者是放在电磁炉上煮。注意不要将鲜牛奶煮沸，加热到70~80度即可。若像烧开水一样将其煮开，反而会导致牛奶中的乳糖焦化，营养被破坏。

鲜牛奶只是杀死了部分有害细菌，没有经过杀毒步骤，所以要进行煮热后才能饮用。鲜牛奶对消毒的温度要求并不高，如果是70度的话，煮制3分钟即可。如果煮沸，温度达到100度，这样一来，牛奶中的一些有益成分就会被破坏掉，从而降低牛奶的营养价值。

鲜牛奶可以用微波炉加热，使用大火即可。在煮鲜牛奶的过程中，要注意边煮边搅拌，防止鲜牛奶出现糊锅现象。鲜牛奶含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质等成分，可以给身体补充足够的能量，但要注意鲜牛奶不能过度饮用，否则会导致营养过剩。

鲜牛奶使用中火或者大火都可以，一直煮到鲜牛奶冒气泡时就能关火了。煮完牛奶后，记得及时清洗锅底，清洗前用温水浸泡一会，或者使用适量的食醋来去除奶渍。注意用柔软的工具清洗锅壁，避免造成锅内壁磨损。

首先将锅烧热，然后倒入牛奶。大火快速煮开之后再离火，等到泡沫降下来，然后再用大火快速煮开，反复三四次，然后加几粒盐，最后放入糖。（这里要注意，等牛奶凉了之后再加入糖是不对的，因为普通的白砂糖可能存在细菌）。

如果是我们一般在家要喝的牛奶的话 当然是煮牛奶 杀菌比较容易呀 ，煮牛奶就可以杀菌。

正确煮牛奶杀菌方法:务必要遵循"边煮边搅拌,冒泡即关火"的原则。因为牛奶属于高营养食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊锅,而适当搅拌可以避免此现象。煮奶时控制好火候也很关键,只要牛奶热到冒泡,将要沸腾,即可关火,这样既能起到灭菌的效果,还能避免牛奶中的维生素等营养成分损失

1、巴氏

巴氏法是指牛奶在72-85℃，杀死所有的有害菌，但是一些有益菌仍然留存下来，需要在4度以下冷藏保存，保质期短通常不超过10天。

巴氏奶较好的保留了牛奶的营养和风味，所以非常适合家庭每天饮用。

2、超高温

超高温就是在135-140℃环境下，4-10秒钟，能将有害菌全部杀灭，不管是有害的还是有益的，统统杀死了。

纯牛奶多采取高温，保质时间长，一般40天左右，常温储存就可以，由于储存保质期没有严格要求，而且携带方便，所以更适合外出旅游时饮用。

相比而言，巴氏奶保留了纯牛奶更多的营养成分，比超高温奶更有营养价值，所以我们可以根据自己需求来选，个人建议选择巴氏奶更好。

病情分析：日常生活中想要加热纯牛奶，可以将纯牛奶放置固定的容器中，然后放置热水中进行温热。

也可以将其直接倒入锅中，用小火温热，待牛奶表面出现热气的现象，即可盛出饮用，注意避免用大火煮开或者直接用微波炉加热，因为高温容易破坏牛奶中的营养成分，从而导致营养成分流失，降低牛奶的营养价值。另外，平时多喝牛奶，有利于增强体质，提高机体免疫力和抗病能力对人体具有较大的好处。

隔水加热。这是一种温和缓慢的加热方法，不需要打开牛奶包装，即带着包装直接放到容器中，倒入80℃~100℃的热水，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也温热了，可以直接饮用。

这种加热方法速度相对较慢，但安全便捷，可以最大限度地保留其中的营养成分，特别值得推荐。

科学的煮牛奶方法是用大火煮牛奶沸腾后离火的，落滚后再加热，如此反复3至4次。用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养物质不会流失。

煮沸1至2分钟左右就可以了，如果90度，加热5分钟左右就可以了，注意搅拌底部粘锅会焦，糊锅会影响营养和口感！

你可以将牛奶放在干净的容器中，之后使用微波炉加热就可以了。你也可以通过隔水加热，使用煤气灶加热。你在热牛奶的时候要注意，不要将牛奶长时间的煮沸，以免破坏牛奶中含有的营养物质。

你每次饮用牛奶的量要适宜，因为其中含有大量的蛋白质，所以如果大量的饮用，有可能造成营养过剩。

你在喝牛奶的时候最好不要和含有草酸的食物一起摄入，以免造成草酸钙结石，影响身体对食物中含有营养物质的吸收。

1、用锅煮。很多人喜欢用这种方法，但一不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成营养损失。这里教大家一个方法——“煮—开”：边煮边观察牛奶变化，待出现第一个“气泡”时立即关火；煮的过程中一直搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫；火候不能太大，中火即可。这种方法操作起来相对麻烦，并且加热后牛奶温度较高，不能直接喝，优点是能有效杀灭杂菌，特别适合加热一次性没有喝完的剩牛奶。

2、隔水加热。这是一种温和缓慢的加热方法，不需要打开牛奶包装，即带着包装直接放到容器中，倒入80℃~100℃的热水，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度，牛奶也温热了，可以直接饮用。这种加热方法速度相对较慢，但安全便捷，可以最大限度地保留其中的营养成分，特别值得推荐。

很多人都比较喜欢和牛奶，牛奶不但能起到杀菌的作用，而且更有利于肠胃的消化，但是很多人并不懂如何正确加热，把牛奶加热到沸腾，这是会破坏牛奶的营养价值的，我们可以把整盒牛奶买到热水中加热，几分钟后看到盒子有热气冒出就可以了，还可以把牛奶倒出来加热，看到牛奶冒烟即可，用微波炉加热也是挺不错的，调到中火，加热一分钟就可以食用了。

把牛奶倒在杯子里，放到微波炉加热一分钟。

纯牛奶可以用热水浸泡，也是可以加热至八十度（不沸腾状态）即可，不然会破坏营养成份。

生鲜牛奶可以煮沸1一2分钟，注意搅拌，不然容易粘锅底会糊。

鲜牛奶只要稍微热下就可以喝了，过热会破坏里面的营养成份。

孕妇建议喝保质期在几天内的鲜牛奶。

下面是煮生鲜牛奶不溢锅不糊锅的方法。

1、在煮牛奶前，可以用干净的水，把锅里面都冲一下，这样锅里就是湿润的了。

2、把牛奶慢慢的倒入在锅里，尽量不要沾到锅边上。在中间到这样比较容易，边上的一加热很容易粘上。

3、先用小火把锅热热，锅热后，加大火热牛奶，大火也不要太大，太大会烧到锅边的。

4、在热的过程中要不断的搅拌，不停的用勺筷绕，这样不会糊了。

5、牛奶不用等到沸腾了，看到冒热气，就是温乎的了，可以把锅拿下来了。这样会不溢锅不糊锅了。

隔水加热

1、将玻璃杯洗净，沥干水分，备用；

2、倒入巴氏鲜奶，然后准备好一个大碗；

3、往大碗中倒入热水，再将装有巴氏奶的玻璃杯放入；

4、用热水浸泡5~8分钟，奶热后即可饮用。

微波炉加热

1、准备好微波炉容器，洗净擦干；

2、将巴氏奶倒入容器中，打开微波炉；

3、将容器放入，用中低火，叮3分钟左右；

4、将巴氏奶取出，即可饮用。

将巴氏鲜奶倒入微波炉专用杯中,小火温热2分钟即可,用微波炉加热时要将包装去除 。

巴氏鲜奶加热时的温度最好不要超过六十度,超过六十度后牛奶中的蛋白质会逐渐变质,破坏掉牛奶中的维生素,使营养流失,让牛奶变色,口感降低。

1/不能高温久煮

长富巴氏鲜奶含有丰富的蛋白质、钙、维生素和天然活性营养。当长富巴氏鲜奶加热到62℃持续数分钟后,蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶态,随着温度不断升高,蛋白质的变性也逐渐增加。同时酸性磷酸钙形成沉淀,从而影响了人体的吸收。

当奶温加热95℃持续20分钟时,维生素C破坏60%；当温度达到100℃以上时,牛奶中的乳糖会出现褐变,并大大改变了牛奶的新鲜风味。

因此长富巴氏鲜奶只无需加热到那么高的问题，只需要隔水加热到50℃左右。若加热温度过高会造成营养成份的大量损失,并且煮的时间越长损失就越多。

2/不能加糖煮

因为牛奶加入糖后,牛奶中含有的赖氦酸与食糖中的果糖在加热后形成果糖基赖氨酸，这种物质不但不能被人体吸收利用,而且还会危害人体健康。

而且糖是酸性物质,牛奶中的钙是碱性物质，二者相遇会使钙的有效含量大大降低,从而影响了牛奶的营养价值。婴幼儿饮用牛奶可加入少量冰糖，因为冰糖中含有易吸收的果糖。加入冰糖的牛奶接近母乳,对婴幼儿的生长发育有好处。

3/不能直接加热袋装牛奶

牛奶的外包装内侧有一层铝箔。虽然只有很薄的一层聚乙烯膜将铝箔和牛奶隔开，但是聚乙烯膜的熔点一般在120摄氏度以上，远高于水的最高温度，所以不可能在水煮过程中出现破损和熔化，铝箔也不可能析出重金属铝，所以是可以直接饮用的。

但是加热时最好先把牛奶从袋子中倒出来，不然奶皮会黏附在包装袋上，既丧失了牛奶的美味又会造成脂肪流失。