水煮花生的做法王刚 花生水煮的方法

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1. 水煮花生的做法王刚
2. 水煮花生高温杀菌的温度
3. 花生煮水的正确方法
4. 水煮花生米有哪些注意事项

食材：鲜花生1000克 花椒1汤匙（15克）八角4颗（也称大料）小茴香1汤匙（15克）香叶4片盐4茶匙（20克）

做法:

1）将花生放在盆中放满水浸泡5分钟，再反复用清水彻底洗净掉上面的泥土，用手将花生挤开一个口，以便在煮的时候更加入味。

2）将花椒，八角（大料），小茴香和香叶放入茶包袋，封好口。

3）锅中倒入比花生多一倍的清水，放入料包，倒入花生，盖上盖子，用大火煮开后转成中火，继续煮10分钟后关火。

4）撒入盐，搅拌均匀后盖上焖2个小时之后再食用，味道最好。

1、把花生洗净，将每个花生尖捏开一个小口，放入盆内，加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮，适量水(水量浸没花生为度)。

2、剥去蒜皮，洗净，拍碎，放入泡花生的缸中充分搅拌，使盐溶化，浸泡一昼夜。

3、将花生连同盐水、香料一起倒入锅中，置旺火上煮开，改用中小火煮30分钟。

水煮花生米

食材：花生米、八角、桂皮、香叶、葱姜

调味：食盐、生抽、辣椒油

1、做水煮花生第一步，就是挑选优质的花生，颜色均匀，饱满，形态完整，大小均匀，无杂质的花生米，发霉、发潮、有虫眼的花生米，统统丢掉。

2、锅内放入300克花生米，加入适量的清水，同时放入葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，一勺半食盐，大火煮开，转小火炖煮25分钟，如果想吃软烂一点，延长至30分钟。

3、在炖煮花生米的同时，再准备一点其他辅料，芹菜100克，胡萝卜80克，清洗干净，改刀切块，水开放入芹菜胡萝卜，焯水一分钟捞出。

4、这边的花生米，也煮都差不多了，先关火放凉，如果不着急吃的话，可以用汤汁浸泡一晚上，因为这样更入味，捞出控水，和萝卜芹菜装在一起。

5、下一步根据个人的口味，来进行调味，1勺蒜末，半勺精盐，1勺生抽，1勺蚝油，半勺芝麻香油，半勺辣椒油，1勺白芝麻，搅拌均匀。

6、水煮花生米这样做，真的非常简单，口感咸香入味，一口一个，越吃越想吃，平常可以多煮一些，放进冰箱中保存，想吃的时候，取出来一碟，下酒下饭两不耽误，家人们也乐意吃。

食材清单

新鲜花生 1斤 、 葱 适量 、 姜 适量 、 盐 盐 、 五香粉 半勺 、 八角 2颗 、 桂皮 2块 、 花椒 1把

做法步骤

步骤1

新鲜花生1斤，这是我们家自己种的花生，颗粒比较饱满，加水泡上2个小时，泡过的花生除了更容易入味儿以外，吃起来还会有脆脆的口感；

步骤2

泡过之后的花生变得鼓鼓的，水份更足；

步骤3

接着我们再来切点葱段和姜片

步骤4

我们先把花生米倒入砂锅中，然后加入清水，水量沫过花生就可以；

步骤5

现在来调味儿：2勺盐、半勺五香粉、2颗八角2块儿桂皮、1把花椒，姜片和葱段也都加进来，盖上大火煮开后转小火继续煮20分钟；

步骤6

煮好的花生先不急着倒卤水，我们可以将它泡上2个小时帮助入味

步骤7

再捞出来就非常入味儿了，我们的水煮花生就做好了，做法简单又好吃。

在水中煮沸至100℃后，持续15～20分钟。此方法可杀灭一般细菌。压力锅内蒸气最高温度可达l24℃左右，10分钟即可灭菌，是目前效果最好的煮沸灭菌方法。

杀菌温度一般在85℃-90℃之间。

微波水煮花生杀菌设备可以在比较低的温度下达到杀菌效果，微波杀菌温度一般在85℃-90℃之间。然而，传统的高温锅炉杀菌不但时间长，而且温度比较高会影响水煮花生的口感和营养成分。

新花生反复清洗几遍，把外表泥土清洗干净。每一颗花生的顶端捏开口，便于入味。

调味料准备好泡凉水中，八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、盐，因为花生不易入味，调味料的用量可以加大，搅拌均匀。

清洗干净并捏开口的花生泡在调味料水中，浸泡两至三个小时。

花生大锅坐在火中，大火煮开后转中小火，煮20分钟关火，花生在汤中浸泡至温热即可食用。

水煮花生米是一种传统的小吃，但是制作过程中需要注意以下几点：

1. 选购花生米时，要选择新鲜、无虫蛀的花生米。

2. 在煮花生米之前，最好先将花生米浸泡一段时间，这样可以让花生米更加易煮烂。

3. 煮花生米的水要足够多，至少要盖过花生米，同时加入一些盐，可以让花生米更加容易入味。

4. 在煮花生米的过程中，需要不断地搅拌，以免花生米粘在一起或者糊底。

5. 当花生米煮至软糯的状态时，可以关火，然后盖上盖子焖一会儿，这样可以让花生米的口感更好。

6. 最后将煮好的花生米捞出来，放在盘中晾凉即可食用。如果喜欢的话，还可以撒上一些芝麻或者葱花增加口感。