为什么夏天的白菜坏心 夏天白菜心坏了
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为什么夏天的白菜坏心白菜烧心在外观上同正常白菜并无太大的区别，不过在白菜心部位叶子却已经变质而无法食用，这种病害的主要原因还是因为缺钙。是因为根系无法运输足够的钙元素导致的一种生理性病害，当然锰的过分缺乏也会导致烧心症状。
在大白菜包心的阶段是干烧心发病比较多的时候，叶心边缘干枯，向内卷缩，白菜生长受到抑制，在结球时候大白菜外部的几层同正常白菜并没有太大区别，不过内部有水渍状态，叶片糜烂性腐败，有酸败味道。
大白菜为什么放很久不坏大白菜放很久时间也完全不会坏，就是因为白菜本身就已经具有了抗寒抗潮的这种能力。
白菜的生长环境所决定，白菜是冬天成熟的季节，大白菜要经过霜降和大雪之后才能够吃起来，口感较好，由于白菜的生长环境本来就是相对恶劣的，所以要比其他的蔬菜水果储存的时间要长得多。
大白菜为什么会烂大白菜为什么会烂？
大前提:蔬菜腐烂变质的唯一原因是:细菌和微生物.
蔬菜的腐烂变质是因为有细菌和空气水分的原因么？ 是因为细菌和微生物.
如果没有细菌和空气只有水分蔬菜还会腐烂变质么？ 不会.
在真空中可以存放多少时间啊？ 理论上可以存放相当长的时间,甚至可以超过你的寿命.
为什么有些食品放些盐就不会腐烂啊？是因为盐把细菌杀死了么？ 盐有抑菌杀菌的作用.
用臭氧给蔬菜消毒会把细菌和微生物杀死么？ 因为臭氧有比较强的氧化作用,确实能够杀灭细菌和微生物.
为什么一般的蔬菜要脱干后再真空包装啊？只有水分也不行么？ 细菌和微生物的生长需要空气和水,真空和脱水是起双重抑菌作用啊.
大白菜为什么会烂，主要看怎么保存，这个也和空气有关系，比如夏天，要是不放在冰箱里面，放在外面，很容易腐烂，因为白菜里面包的尽。再加上空气不好，不流通，所以容易腐烂！所以放不了多久就容易坏了。
但是呢？你要是把白菜放在一个低一点的恒温里，比如冰箱，因为冰箱的话温度低，放了东西进去能保鲜，不容易坏。但是，冰箱又分冷冻和冷藏，这个要搞清楚，冷藏那种是放素菜这些，冷冻的话就是放那种肉内，冻住了也不会坏的那种，所以放的时候千万别搞错了！
常见的大白菜烂有两种情况，一是软腐病，多发生在还比较暖和时，菜心让虫子为害了，并将软腐病菌传了上去。腐烂的部分是又湿又粘。还有一种所谓的烂心，是干的，甚至在储藏期一直烂到里面。这种烂心又称“干烧心”病。是由于植株缺钙引起。一般由于蹲苗期过长，包心期缺水，土壤缺钙，是盐碱地，施入的氮肥过多，品种对钙素需求量高引起。
我来说下我的观点：
白菜腐烂是白菜种植过程中常常会遇到的问题之一，严重影响了白菜的品质和产量，使农户们遭受了严重的经济损失。那么，白菜腐烂是什么原因呢？白菜腐烂怎样治呢？本文将带领大家一起了解一下：
白菜腐烂是什么原因
白菜腐烂主要是软腐病和菌核病两种病害造成的。软腐病病菌主要通过昆虫、雨水和灌溉水及带菌的粪肥传播。病菌也可从伤口、自然裂口、病裂痕处侵入。也可从幼苗的根毛区侵入，潜伏在导管中，成为生长后期和贮藏期腐烂发病的主要菌源。菌核病多从近地面叶帮基部发病，后扩展至整个叶片直至整个叶球，被害叶片上产生水渍状浅褐色病斑，在潮湿条件下，引起叶球、茎基部腐烂，但无恶臭，病部表面及根部长有白色棉絮状菌丝体和黑色的菌核。遇干燥环境时，病部干枯呈穿孔状，也长有白色菌丝体和黑色菌核。随着病害的发展，叶片枯死，直至全株死亡。发病迅速的，植株很快萎蔫死亡，最终病株茎部表皮腐烂，呈剥离状
还有可能是以下原因
1、缺钙
像刘师傅说的，外面没有问题，切开之后出现心叶发生干枯、烂叶的情况，这是因为缺钙造成的白菜心腐病。这种病害的发病部位主要在叶球中心，主要特征是老叶枯黄，心叶腐烂。
防治方法：在整地施肥时，要补充钙，可以撒生石灰或者石灰，或者使用腐熟的农家肥。也可以在包心之前，去喷洒螯合态的钙肥，从上往下喷施，一桶水用40克螯合态的钙肥量，喷匀喷透。或者用过磷酸钙液液可以。
2、软腐病
除了这种情况以外，还有一种是从白菜茎基部开始，和白菜外帮交界处开始腐烂，然后逐渐往心叶部开始蔓延，这种情况是白菜软腐病，一种细菌性病害，在结球期容易发生。
防治方法：在防治时，可以使用铜制剂，比如使用氢氧化铜或王铜，中间间隔7~10天，第二次再交替使用。第二次使用药时，可以搭配异菌脲和新植霉素。白菜软腐病在贮藏期间也会造成巨大损失，选用抗病害强的品种，加强田间管理，提前喷药预防软腐病。
白菜烂叶一般都由缺钙、软腐病这两种原因造成的，所以种过白菜的也不用担心，提前了解防治方法，要做好田间管理，提前预防，还是可以保证白菜产量的。
怎样治大白菜腐烂
农业措施。1.轮作换茬，避免连作。2.高畦栽培。除干旱缺水和盐碱地外，均应采用高畦栽培，畦高5∼10厘米。3.小水轻浇，避免大水漫灌，雨后及时排水。4.增施磷钾肥，并使用光膜肥增强抗病能力。5.采用直播方式，避免移栽造成的伤口病菌浸染。6.拔除病株后要喷施新高脂膜防病菌扩散传染，清除病残体并带出田外进行深埋。
药剂防治。1.及时防治蚜虫、菜青虫、小菜蛾及地下害虫。2.发病初期用72％的农用链霉素3000∼4000倍液配合新高脂膜叶面喷施，喷药以病株及周围植株为重点，并注意喷洒接近地面的叶柄及茎基部，发病严重时可用根施通和敌克松700倍液灌根。
小白菜零下几度会冻死
白菜一般在-8°C至-11°C的环境下会受到冻害。
小白菜是耐寒性很好的蔬菜品种，品种优良生长发育好的小白菜是需要在在0度以上的环境下生长才行。
白菜一般在零下8°C至零下11°C的环境下会冻死。
白菜对低温的抵抗能力较强，当温度达到零下3℃以后，如能逐渐升温，它还能恢复生长；当气温达到零下8℃以后，若气温继续下降到零下11℃左右时，则不能恢复正常生长并且会遭受冻害。
白菜如果是在高温季节栽培，容易发生病虫，或品质低劣，产量低，所以不适合在夏季进行栽培。
白菜适于栽植在保水保肥、富含有机质的砂壤土、壤土及黑黄土中，不适于栽植在容易漏粪漏水的砂土中，更不适于栽植在排水不良的粘土中。
夏天切开的白菜怎么保存过夜切开的白菜保存过夜最好放入冰箱，如果没有切开可以采用如下方法，大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%-90%。
1、家庭储藏方法把新鲜的白菜晾晒一周左右，去掉黄叶、烂叶、老叶，根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏，楼房的阳台具备这个条件。贮藏白菜，要选择八九成心的青口菜（十成心的菜在稍受热后易发芽暴肚），贮藏以前，要把大白菜最外边的一层帮上的叶子撕掉，然后略晒，等外边那层帮叶有些发蔫时便可一层根朝里、一层根朝外码成垛，这样可以避免烂心。根据气候，贮藏大白菜要防止前期受热，后期受冻的问题，平时要根据气温变化，掌握白菜苫盖的程度。在整个贮藏过程中，不要轻易撕去大白菜最外层的帮叶，因为撕一层就要往里干一层。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放。温度低于-5℃时，要加盖防寒物品。堆放时，先在地上铺垫木板，叶球向外，根向里堆紧，初期每周倒动一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。
2、埋藏法（1）选地势平坦干燥、土地较粘实、地下水位低、排水良好、交通方便的露天地上挖贮藏沟，深度依当地冻土层厚度及是否贮藏越冬而定。一般沟宽1.7米，深约1.5-2米，长以东西向为佳。挖出的土在沟四周做成土埂。（2）在沟底铺一层稻草或菜叶。大白菜拔起后，晾晒3-5天。天气变冷时，把菜根向里堆起来。选气温降到0℃左右的冷凉天，把大白菜趁凉入沟。排菜时，根朝下排紧菜棵，使上面菜头平齐。（3）大白菜入沟后，先盖一层草苫子，或盖2-3厘米的土。以后，随气温下降，冻土层加深，可分2-3次覆土。最后一次覆土使覆土总厚度与当地冻土层相当即可。（4）每次覆土时，都应仔细检查，如沟内温度过高，或有烂菜时，应及时倒菜，剔除烂、病、黄叶。3、窖藏法大白菜收后送到菜窖附近，码在背风向阳处，预贮10-20天。在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶。窖底应铺60毫米的沙土，再铺一层秸秆。窖的中间留50厘米的通道，两侧码菜，码菜的宽90厘米，高2.5米，距窖壁10厘米。入窖初期，每3天倒菜一次，防止温度太高。倒菜应层层翻倒，清理腐烂叶片和脱帮。随着外界温度降低，延长倒菜周期，同时要封严窖口，保持窖内温度。
夏天的白菜为什么发苦夏天的白莱温度太高又没有风霜，所以有点发苦
不仅是白菜，一般来说蔬菜通常在切开后会随着时间的增长而产生苦味。
这是因为大白菜的横截面在接触空气时会失去新鲜度，而酶会随着时间的变化变得更加活跃。
因为氮过量症
如果你吃白菜时感觉苦味，你可能会看到叶子上有黑点。
这些黑点形成的情况被称为“氮过量症”，是多酚和酶反应后产生的黑色色素。白菜得“氮过量症”的主要原因是氮肥施得过多。
大量摄取氮气会给细胞带来压力，结果多酚含量增加，让人感到苦味。
白菜的苦味与品种、季节有关，但对人体无害。
一般秋天的白菜味道比较好，味道鲜美。但是有些白菜有苦味，味道差，这与施肥有关，然而，由于肥料的加速生长，这些白菜的味道很差。如果氮肥太多，味道会很苦。一般很难区分哪些白菜含有过多的氮肥。建议在选择白菜时，可以选择一些又细又小的白菜，这样的白菜比较好吃。
大白菜包心了下雨会烂心吗不会
大白菜包心期间雨水多，对白菜生长影响不大，做好田间排水工作，预防病虫害。在大白菜包心期，对水分的要求是非常高的，土壤越潮湿，那么大白菜生长就会越旺。
答:大白菜包心了下雨不会烂心的。大白菜烂心都是因为大白菜种子自身带病，与下雨无关，相反下雨有利于大白菜快速生长。
不会，虽然进入霜降季节，但是不必担心，大白菜本身就是这个季节生长，耐冷性强。
至于雨水多的问题，大白菜本身也是喜水的，进入包心期后，更应保证土壤有足够的水分，防止土表干裂。包心期水分消耗比前期大，必须及时灌水，保持水分均匀，充足供应，切忌时多时少，忽干忽湿。具体要求是：包心期开始水宜小，水量过大会造成植株生长伤害，一定要注意排水；包心期4～5天后进入正常灌溉，一般5～7天浇1次水，每次灌溉水量不少于30立方米/亩。砍菜前7天停止浇水，既可避免水分过多而不耐贮藏，也便于砍收，减少机械损伤造成损失。
如果在地里还没起的是不会烂的。当然这指的是夏季和初秋的天气。如果是已经起出来的包心白菜被雨淋了肯定是会烂的。
下雨天大白菜有烂心的情况的，就是不是下雨天大白菜也有烂心的，我以前种过白菜的，有时候天气太热了也会烂心的，沒有保管和护理好也会烂心的
会的，大白菜的菜心比较鲜嫩脆弱，如果下大雨或者长时间下雨，会被雨水打烂或者因浸泡糜烂，特别是大雨后出太阳，高温高湿的条件下，菜心极其容易腐烂。所以下雨天的时候菜价会上涨，因为农民伯伯确实不容易啊。
半心白菜冬季放地沟里还生长吗地沟里的水白菜随着冬季气温下降不会生长，甚至冻死。
水白菜是一年生植物，冬季不会生长。
进入冬季河道里的水白菜不会生长。
气温低于15度，可能就停止生长了。
还会生长。
只是长得比较缓慢。大白菜放置在地窖内，因为空气中含有大量水分子，白菜吸收了这些水份继续生长，由于空气中只有水份而缺少养料，大白菜会缓慢生长。新长出来的菜芯也可以食用但口感很差。
半心白菜就是夏季二伏种得稍晚了，还没来得及长大，就已到秋天。随之气温下降，白菜也没抱满菜芯，冬天挖沟栽也多此一举，还是直接吃冻菜得了。
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