食品存放应做到哪“四隔离” 食品的储存方法有哪些问题
导语:食品存放应做到四隔离,即原料、半成品、成品、废弃物分开存放。同时,要注意储存温度、湿度、通风等条件,避免食品变质、受污染。本文将介绍食品储存中存在的问题。
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食品存放应做到哪“四隔离”一、由原料到成品实行“四不制度”采购员不买腐烂变质的原料;保管员不收腐烂变质的原料;加工人员不用腐烂变质的原料;服务人员不卖腐烂变质的食品。
二、成品(食物)存放实行“四隔离”生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与药品隔离;食品与天然冰隔离。
三、炊具用具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。四、环境卫生采取“四定”办法定人、定物、定时间、定质量。划片包干,责任到人。五、个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲;勤理发洗澡、勤换内衣被褥、勤换工
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