炒葱头做法 剁洋葱不辣眼的方法

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1. 炒葱头做法
2. 洋葱的正常切法
3. 葱头怎么炒好
4. 洋葱如何去辣味
5. 剁圆葱放啥不黑

食材：紫皮洋葱1个，青红尖椒各1个，泡好的木耳一小把，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，白糖半勺，五花肉一小块，香醋半勺。

做法:1：洋葱去皮，切成粗细均匀的长条。尖椒切长条，木耳撕成小朵，五花肉切丝。

2：炒锅烧热加入食用油，先放入五花肉炒香，再沿锅边烹入生抽，蚝油炒出酱香味。

3：最后将洋葱，辣椒条，木耳下锅，炒至断生，加盐，白糖调味。

4：开大火沿锅边烹入香醋，淋点香油翻匀即可出锅。

食材用料

葱头一个 ，五花肉末二两，酱油少许 十三香少许 ，油适量，盐少许

做法步骤：

1/6首先将葱头清洗干净切丝，备用。

2/6五花肉末备用。

3/6炒锅放适量油，温热放五花肉末，煸炒几下。

4/6放葱头翻炒。

5/6放酱油、盐、十三香，翻炒1-2分钟。

6/6出锅入盘

材料

葱头2个，虾仁，淀粉，番茄，糖，油，盐各适量

做法

1.葱头洗净切片，虾仁去泥线后洗净控水，然后加点儿淀粉拌匀，炒锅放油，油温热时把虾仁下锅翻炒几下盛出。

2.油锅余油翻炒番茄丁，边炒边用勺子挤压，至番茄汁出来，然后把葱头片放进去炒几下后把刚才盛出的虾仁放进去翻炒，然后加少许糖，盐即可出锅。

材料

洋葱 两颗,酱油 依照个人喜好,糖 一小匙,水 半碗

做法

1、洋葱切丝，并且冰镇两分钟左右

2、热油，洋葱下锅炒个45秒，在加酱油，一点点水，把每块洋葱都要染到酱油喔，最后再加入一小匙糖，闷锅一分钟即可

原料：葱头。

辅料：猪里脊。

调料：剁掓酱、老抽、料酒、盐、味精、嫩肉粉、胡椒粉、水淀粉、姜。

做法：

1、切三角块：先将葱头从中间切开，然后剥下最外边的二层，再用斜刀切成三角块即可。

切葱头容易辣眼，有以下三种方法可以减轻症状，我每次嘴里含一口清水，这个效果较好，中间还可以再换一口新水。还有就是先将葱头冷藏后再切或是菜刀在水中冲一下。

2、油煎葱头不变黑：炒熟后的葱头只须一会就要黑，克服这个缺奌要用油先煎一下葱头，然后再炒。锅中放宽油，待油5成热，倒入葱头，稍炸片刻即可，捞出控油。千万不要炸软，一会还要回锅炒。

3、兑碗汁：这也是一道爆炒菜，需先兑好一个碗汁，包括一匀剁掓酱；老抽少许；料酒一汤匙；盐；味精少许，还可以放少量的清水，视菜量而定，不放淀粉。这道菜颜色要重一些才漂亮，所以放了老抽调色。

4、上浆很重要：这道菜中猪里脊炒的嫩才好吃，所以猪里脊要提前上浆腌制，先在肉片中放料酒；生抽；胡椒粉；盐抓匀，直到粘手为止。然后放嫩肉粉少许，等同于放盐量，要加少许水，将嫩肉粉抓匀，然后再放干淀粉，每50克里脊肉片，放1/2茶匙的干淀粉，陆续加入清水，腌15分钟。

5、锅中放油，四成热放入肉片，先别铲，待肉变色后，再铲匀，放入姜末爆香，倒入炸好的葱头片炒匀，倒入兑好的碗汁，急火快炒出锅。

一、顺纹切(横切法)

这个切法相当适合凉拌菜，夏天到了大家一定要学起来!洋葱的纤维是直的，当你横切时，同时也阻断了洋葱的辛辣感，切好的洋葱泡冰水后，更大幅降低了呛辣的味道哦!

二、逆纹切(直切法)

与顺纹切相反，这个切法可以充分保留洋葱的原味，除了逆纹切法以外，也可以从五度角的地方切入，这样切起来的洋葱厚度比较厚，适合拿来煎炒，炒过的洋葱味道超鲜甜呢

三、切小丁

切小丁应该是切洋葱中最困难的部分，但只要在切之前，先由纵面方向画七刀左右，注意纵切时不要切断;横的方向再补两刀，做完这两个动作，只要往洋葱上方给它一刀两断!小丁自然就会快速产出啦!

切小丁可以运用的范围超广，包括煮汤、炖煮、煎炒，都相当容易让洋葱的味道与食材结合哦!切好的洋葱容易粘在一块，这时候千万不要用手慢慢剥开，请交给保鲜盒，放进去、摇一摇～美丽的洋葱片就会自然散开啦!

四、切洋葱小妙招

1、在流水中切洋葱。在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发，但是虽然这样不刺激眼睛，却很浪费水。这招不推荐。

2、把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少一些，再切的时候也不会流泪了。

1用刀将洋葱两端切掉

2中心剖开， 剥掉表皮

3刀刃略倾斜从边缘往中心切片

4接近中心线时将剩下部分推倒继续按照上述步骤切

5均匀完美的洋葱条就切好了

切片：将洋葱切成薄片，可以用于炒菜或制作沙拉。

切丝：将洋葱切成细长的丝状，适用于炒菜或做配料。

切块：将洋葱切成较大的块状，适合在汤或炖菜中使用。

切碎：将洋葱剁成细小的颗粒状，常用于调味料或馅料中。

切洋葱时，可以先将洋葱切成两半，并去掉两端的顶部和底部。然后，剥离洋葱的外皮，保留一层或两层外皮以减少眼泪的产生。接下来，根据需要的切法选择合适的刀具，保持手指在刀柄上稳固，切割时注意安全，避免伤到手指。

原料：葱头。

辅料：猪里脊。

调料：剁掓酱、老抽、料酒、盐、味精、嫩肉粉、胡椒粉、水淀粉、姜。

做法：

1、切三角块：先将葱头从中间切开，然后剥下最外边的二层，再用斜刀切成三角块即可。

切葱头容易辣眼，有以下三种方法可以减轻症状，我每次嘴里含一口清水，这个效果较好，中间还可以再换一口新水。还有就是先将葱头冷藏后再切或是菜刀在水中冲一下。

2、油煎葱头不变黑：炒熟后的葱头只须一会就要黑，克服这个缺奌要用油先煎一下葱头，然后再炒。锅中放宽油，待油5成热，倒入葱头，稍炸片刻即可，捞出控油。千万不要炸软，一会还要回锅炒。

3、兑碗汁：这也是一道爆炒菜，需先兑好一个碗汁，包括一匀剁掓酱；老抽少许；料酒一汤匙；盐；味精少许，还可以放少量的清水，视菜量而定，不放淀粉。这道菜颜色要重一些才漂亮，所以放了老抽调色。

4、上浆很重要：这道菜中猪里脊炒的嫩才好吃，所以猪里脊要提前上浆腌制，先在肉片中放料酒；生抽；胡椒粉；盐抓匀，直到粘手为止。然后放嫩肉粉少许，等同于放盐量，要加少许水，将嫩肉粉抓匀，然后再放干淀粉，每50克里脊肉片，放1/2茶匙的干淀粉，陆续加入清水，腌15分钟。

5、锅中放油，四成热放入肉片，先别铲，待肉变色后，再铲匀，放入姜末爆香，倒入炸好的葱头片炒匀，倒入兑好的碗汁，急火快炒出

做法一：

素炒洋葱的做法步骤1洋葱洗净切成条状

素炒洋葱的做法步骤2锅热放油，翻炒两分钟。

素炒洋葱的做法步骤3加入一点味极鲜再炒一下。

1、洋葱切粗丝，红椒切丝，葱切段，蒜切末。

做法二：

2、锅内倒少许油，先将洋葱丝炒炒，因为水分含量大，所以要先炒去其中部分水份。

清炒洋葱

3、再烧锅下油，放蒜米、红椒丝炒炒，最后放入炒过的洋葱丝，调好味加入葱段，炒至入味后用少许湿生粉勾芡盛盘即可。

葱头我认为可以跟咖喱一起炒，比较西式的一种吃法。再配上自己比较喜欢吃的配菜，鸡肉块，土豆块，青椒块，胡萝卜块一块煮，浇在米饭上会很好吃。

食材：紫皮洋葱1个，青红尖椒各1个，泡好的木耳一小把，生抽1勺，蚝油1勺，食用油适量，白糖半勺，五花肉一小块，香醋半勺。

做法:1：洋葱去皮，切成粗细均匀的长条。尖椒切长条，木耳撕成小朵，五花肉切丝。

2：炒锅烧热加入食用油，先放入五花肉炒香，再沿锅边烹入生抽，蚝油炒出酱香味。

3：最后将洋葱，辣椒条，木耳下锅，炒至断生，加盐，白糖调味。

4：开大火沿锅边烹入香醋，淋点香油翻匀即可出锅。

加入适量的糖可以中和洋葱的辛辣，以下是凉拌洋葱的具体做法。；主料：木耳100克、洋葱20克、花生15克；辅料：干红辣椒少许、花椒20粒、香菜适量、蒜蓉适量、香醋3勺、生抽1勺、盐5克、白糖3克；

步骤：；1.木耳提前泡软；2.备好干辣椒段，花椒粒，洗干净的香菜切段；3.花生米冲洗干净灰尘，控干水分；4.洋葱切丝；5.木耳去掉底部硬质部分；6.大蒜剁成蒜蓉；7.锅里水烧开，将木耳焯水；8.用凉开水过一下，控干

9.凉锅注油，入花生米炸至熟；10.热锅凉油，入花椒炸香；11.将所有食材置于容器，加盐，白糖，香醋，生抽，浇入花椒油拌匀，介意的亲，可去掉花椒粒；12.加香菜拌匀；13.入盘享用

洋葱的辣味来自所含的辣素，辣素遇热分解。在做菜前先将切好洋葱用开水焯一下，就不辣了。

也可根据个人的需要，把洋葱放进开水后马上捞出，洋葱就是微辣。进开水浸泡半分钟捞出来，几乎没辣味了。因此，做的熟透的洋葱一点儿也不辣。

铁锅与洋葱发生了反应，所以导致了洋葱发黑，是不影响食用的。洋葱切好后，如果不是马上过油，那就放入清水中，防止氧化，可以有效避免洋葱变黑。

要经常翻炒，并且炒洋葱是不要加入酱油 如果配料是海鲜或者是肉时，必须加入酱油的，就要加入生抽而不是老抽。