热水蒸螃蟹做法 大闸蟹吃了会上火吗

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1. 热水蒸螃蟹做法
2. 大闸蟹的正确蒸法 时间
3. 蒸螃蟹能中途开锅吗
4. 一周可以吃几斤大闸蟹
5. 大闸蟹如何食用

如果是热水上锅，热气太烫，螃蟹即使绑住腿脚也会疯狂挣扎，结果就是腿全断了。所以蒸螃蟹要冷水上锅，随着温度逐渐上升，让受热比较均匀，这样蒸的螃蟹不易断腿不易流黄，蟹肉鲜香入味。蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸锅内上气开始计时，最好控制在十至十五分钟左右即可，时间长了，蟹肉就会变老。

新鲜肥美的大闸蟹出锅啦，解开捆蟹的绳子，装入盘中，最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，蘸着吃别提有鲜美了。

准备食材：梭子蟹、料酒、生姜、陈醋

首先我们要处理一下螃蟹，这个做法稍微有点过分，但为了好吃，必须这么做。用刷子将螃蟹刷洗干净，再用剪刀插进螃蟹的嘴里，螃蟹死掉了，再蒸的话螃蟹就不会掉腿了，很多人发现蒸好的螃蟹掉腿，那都是少做了这一步，螃蟹活蹦乱跳的在蒸锅内受热后，不断挣扎就会掉腿。

给蒸锅里加适量清水，倒上一勺料酒，放几片生姜，然后将螃蟹放入蒸锅，记得肚脐要朝上放。

盖上盖子，大火煮开后，调成中火再蒸十几分钟，蒸好后，不要着急掀开锅盖焖两分钟即可。

想要蒸好螃蟹，需要主要4步：

1、螃蟹上锅蒸之前，处理要清洗干净，还要将螃蟹杀死，避免掉腿；

2、蒸螃蟹冷水蒸还是热水蒸，正确答案是冷水上锅蒸，因为螃蟹慢慢加热，蒸好的蟹肉才更鲜嫩好吃，若热水上锅蒸，蟹肉不好吃了，这点要注意！

3、螃蟹上锅蒸前，锅内要加一勺料酒和几片生姜，这么做可以去除螃蟹的腥味，那么做出来更加美味好吃；

4、螃蟹上锅后要肚脐朝上，防止流黄，并且蒸制时间要正确，三两左右的螃蟹蒸10分钟，四两到半斤的螃蟹蒸12分钟，半斤以上的螃蟹蒸14分钟，按照这个时间，蒸出来的螃蟹会很鲜嫩，时间久就不好了。

这4步很重要，都做好的话，蒸出的螃蟹特别好吃，不怕浪费钱，大家都记住了吗？不妨试试看。

蒸螃蟹究竟是冷水上锅还是热水上锅呢？一般不用热水。如果是开水上锅蒸的话，螃蟹即使绑着腿受热后也会乱挣扎。这样在蒸的时候就会导致螃蟹的腿全断了。所以一定要记得冷水上锅蒸哦。如果用热水蒸，蒸锅热水烧开 螃蟹洗净 放倒进蒸笼 摆上适量姜丝蒜瓣 撒入适量盐。

清水里加入适量食盐，搅拌成淡盐水，放入活螃蟹养10分钟，然后把螃蟹捞出刷洗干净。

2、蒸锅里倒入适量清水，把螃蟹腹部朝上放在蒸屉上，刷上一些淡盐水，然后在蟹腹上放一些葱段、姜片、花椒，盖上盖子。

3、大火烧开，蒸10~15分钟即可。蒸熟后拿出，蘸陈醋、姜末食用，味道极其鲜美。

一、大闸蟹清蒸蒸多久

20~30分钟

大闸蟹蒸的时间不会太久，但是也不宜过短，一般放入锅中蒸上20~30分钟左右就可以了，蒸的时候可以直接冷水上锅蒸。注意火候先开大火把火水蒸开，然后在开中小火慢蒸，中间呢可以观察一下呃，一般20~30分钟左右就可以出锅了，真好，之后可以先关上火，再蒙上5~10分钟再出锅，这样的话口感会更好，而且香气扑鼻。

大闸蟹一般蒸15-20左右比较好。因为大闸蟹生活在水里，容易被寄生虫寄生，寄生虫不耐高温，用高温蒸煮15分钟后可以将寄生虫完全杀死，而且不会导致蟹肉过老。蒸大闸蟹是秋天最常见的一道美味，大闸蟹的味道鲜美，还含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，食用后有很不错的养生价值。

大闸蟹蒸到一半不可以打开锅。 锅盖打开后，蒸锅里面的热气会流失，螃蟹的香味也会消散，它们的新鲜程度不如用锅盖快速蒸熟的好。 并且蒸汽散失了，蒸螃蟹就需要花费更长的时间，所以蒸出来的螃蟹并没有那么香。

一周吃几斤大闸蟹？

这个要根据个人的胃口、喜好还有经济状况而定。如果说就是喜欢吃，达到了“酷爱”的级别，你可以天天吃，不过别吃伤着了，要不然你就再也没有这个享受了。我们通常说，物以稀为贵，如果天天供给你吃，我感觉你真的还吃不了几斤几两。

就我自己而言，一周能吃一次，就很奢侈了

1、健康成年人一天之内吃河蟹(大闸蟹)一斤二两为适量，即二两半蟹不超过5只，三两蟹不超过四只，四两蟹不超过3只，太多消化不好。

2、螃蟹营养丰富，味道鲜美，但其性寒，蛋白质含量较高，容易刺激胃肠，所以大家每顿吃螃蟹最多不应超过3只，否则容易引起呕吐、腹泻等症状。一只大闸蟹的胆固醇含量已超出每日推荐摄入量，吃蟹一定要节制，一周最多吃2至3次。

一周可以吃3斤大闸蟹，秋风起，蟹脚痒，一年一度吃大闸蟹的日子来了！蟹膏金黄流油，蟹肉饱满鲜甜。大闸蟹性寒，所以吃蟹的先后顺序非常讲究。剪下蟹脚、蟹钳后，再掀起大闸蟹盖，享用大闸蟹膏或黄，再吃大闸蟹肉，一点都不浪费，且这样不会走掉热气。

大闸蟹的吃饭大多以蒸、煮为主。这种做法主要突出大闸蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味

蒸大闸蟹的做法：

1、首先捆绑蟹的绳子一定不要拆开，否则大闸蟹进蒸锅后突然遇热会挣扎，大闸蟹的腿就极容易搞断，失去美观

2、其次是将大闸蟹放入蒸锅的时候，务必要仰放，这样除了可以让大闸蟹受热更均衡外，还可以避免盖中的蟹黄、膏油在蒸煮过程中流出，导致营养散失

3、蒸锅加入适量的水水，上火，待蒸锅上气后，将大闸蟹放入锅内，大闸蟹尽量不要挤压，所以如果大闸蟹多，蒸锅小的话，可以分几次蒸，不要着急哈

4、20至25分钟后，大闸蟹就蒸熟了。拆开绳子，蘸上汁料，您就尽情地吃吧

煮大闸蟹的方法：

1、螃蟹洗刷干净，放入锅中，放入冷水（不能用热水）差不多正好可以没过螃蟹即可，放入适量的姜，葱 ，盐（用调料者可不放盐）

2、用大火烧开，烧开后调小火，螃蟹少则烧10分钟，螃蟹多则烧12分钟。（不要时间太长，螃蟹会老，肉会缩），此时可以看见有雌蟹的黄油漂在水面上，闷上几分钟就可以捞起品尝了。（可不用调料食用也可自己用蒜，姜，醋自己调配喜欢的调料）

1、闸蟹必须用冷水煮，否则蟹被烫而挣扎，八脚必先落，蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮（楼面惯称原只蒸实属外行话），

2、最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。煮熟的大闸蟹掰开蟹盖不蘸醋，用舌尖轻触蟹肉，略觉甜味，即是好蟹。吃大闸蟹比吃蛇碌更讲究吃相和吃技，最经典的吃法当然还数吃完一只蟹仍然是一只蟹。先吃蟹盖，然后将蟹掰开。顺着丝缕吃蟹肉，将蟹肚部分的壳全部扔进蟹盖。蟹脚、蟹钳最难吃，必须吃完后分两边按次排好，最后将蟹肚脐盖在蟹盖上翻身放在蟹脚中间---于是又是一只完完整整的大闸蟹

大闸蟹是一种很受欢迎的海鲜，食用方法也有很多种。以下是其中一种方法：

1. 将大闸蟹放入清水中浸泡一段时间，以去除泥沙和异味。

2. 用刷子轻轻刷洗大闸蟹的外壳，然后用剪刀剪去蟹脚。

3. 将大闸蟹的腹部朝上，用刀切开腹部，取出内脏和鳃。

4. 用清水冲洗大闸蟹的身体和腹内，然后放入锅中煮熟即可。